食品保鮮機，又稱電子保鮮機，主要是利用高城市負靜電場所產生的負氧離子和臭氧來達到保鮮目的，負氧離子可使果蔬進行代謝過程的酶純化，從而降低果蔬的呼吸過程，減少果實催熟劑乙烯的生成；臭氧是一種強氧化劑，抑制并延緩有機物的分解，從而延長果蔬儲存期。

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